Restaurant : L’intention (Paris IIIe)

Dîner dans un restaurant vide est rarement bon signe, a fortiori un vendredi soir. Cela pourrait être triste si une lumineuse photographie de femme au regard hypnotique ne captait pas aussitôt notre attention. Pas de quoi fouetter un oeuf pour autant, L’Intention vient d’ouvrir en juillet 2011 et prend doucement ses marques. Hormis un article flatteur de L’Express Styles, la presse est plutôt discrète envers ce petit restaurant d’une rue à l’écart de l’agitation du Marais. Sur le papier, rien de révolutionnaire : Cédric Barbarat, après les cuisines du Plaza Athénée et celles du Sofitel Pullman de Versailles, livre à son tour sa vision de la bistronomie.

Une carte extrêmement succincte, mais renouvelée chaque semaine, propose des plats autour de 21€ et des entrées à 6 ou 12 €, suivant la taille choisie (petite ou grande). La crème de lentilles vertes et son effiloché de canard confit liquide dès le départ nos dernières inquiétudes. Saint Jacques poêlées, endive cuite et crue, jus crémé ; filet de canette poêlé, navet fondant, jus à l’orange ; faux filet, céleri braisé, olive noire et pousse de moutarde : la cuisine française revue à la sauce gastronomique marche une fois encore quand elle pourrait lasser. C’est L’Intention qui comptera, dont les blogs commencent à se faire l’écho. Pas sûr que l’on y dîne à nouveau sans d’autres clients…

Bobo Bix

L’Intention, 3 rue du Roi Doré, Paris 3e
La carte de la semaine est disponible sur leur site internet.